Resep Kue Lumpur Talas Praktis, Enak, dan Pasti Sukses

Kue lumpur adalah sebuah hidangan tradisional dari Indonesia yang terbuat dari tepung serta kentang. Hidangan ini populer karena kelembutan teksturnya dan rasanya yang manis namun tetap gurih. Dengan perkembangan zaman, bahan pokok kue lumpur mulai diekspresikan menggunakan beragam jenis akar-akaran alternatif seperti singkong, ubi ungu, dan labu kuning guna menciptakan variasi dalam cita rasa dan penampilan.

Satu variasi lain yang bisa Anda coba adalah kue lumpur talas. Walaupun talas kurang terkenal dibandingkan ubi atau labu kuning, rasanya pada kue lumpur menggunakan bahan ini sama-sama menggoda lidah dan tetap lembut.

Bahan untuk Mempraparasi Kue Lumpur Talas

1. 200 gr talas kukus
2. 50 gr tepung terigu
3. 50 gr tepung maizena
4. 2 butir telur
5. 200 ml santan (setara dengan 65 ml santan instan dicairkan)
6. 100 gr gula pasir
7. 2 tetes pasta pandan
8. 30 ml minyak goreng
9. 3 sdm susu bubuk
10. 1/2 sdt ekstrak vanili
11. Kismis secukupnya untuk topping

Langkah-Langkah Memasak Kue Lumpur Talas

1. Cuci bersih dan kupas talas kemudian kukus sampai masak. Segera haluskannya menggunakan ulekan ketika masih panas, lalu simpan sementara.
2. Persiapkan sebuah wajan berukuran sedang kemudian tambahkan tepung terigu serta tepung maizena yang telah disaring, garam, gula pasir, ekstrak vanili, susu kental manis, dan talas kukus.
3. Tuang setengah bagian santannya kemudian campurkan dengan mengaduk pakai whisk sampai merata.
4. Setelah semua tepung sudah halus dan tidak gumpal, tambahkan sisanya dari santan tersebut kemudian aduk sejenak.
5. Campurkan telur yang sudah dikocok dalam wadah terpisah ke dalam campuran tersebut kemudian masukkan minyak goreng dan ratakan menggunakan sendok sayur.
6. Filter adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan terigu.
7. Berikutnya, bagi campuran tersebut menjadi dua bagian dan oleskan pasta pandan ke salah satu bagian adonan itu. Kemudian, aduk hingga merata.
8. Panaskan loyang kue lumpur di atas kompor menggunakan api sedang, kemudian turunkan menjadi api kecil dan tuangkan adonan. Sebelumnya, oleskan minyak goreng pada loyang tersebut terlebih dahulu.
9. Tuangi cetakan dengan adonan sebesar 3/4 bagian lalu tutup dan biarkan sampai setengah masak. Kemudian tambahkan kismis di atasnya.
10. Blokir kembali cetakannya dan diamkan sampai siap dipakai.
11. Cetak semua adonan sampai selesai kemudian hidangkan kue lumpur talas ketika masih panas.

Saran Menyiapkan Kue Lumpur Talas

1. Haluskan talas sampai sangat lembut, karena talas yang belum lunak dapat menyebabkan tekstur kue menjadi tidak rata.
2. Agar mendapatkan tekstur yang lebih halus, Anda dapat menumbuhkan talas menggunakan blender bersama-sama dengan santan.
3. Meskipun menggunakan santan instant sangat praktis, untuk mendapatkan cita rasa yang lebih khas dan lezat, disarankan agar Anda menggunakan santan segar.
4. Agar kue lumpur tidak cepat busuk, lebih baik masak santannya terlebih dulu sampai mendidih baru kemudian biarkan dingin sebelum ditambahkan pada campuran adonan.
5. Hidangkan kue lumpur talas dengan berbagai macam hiasan di atasnya seperti keju parut, cokelat chip, permen lunak, dll.

Taste dari talas yang relatif netral sebenarnya tidak akan mengubah rasa kue lumpurmumu, malah strukturnya tetap lembut bahkan setelah dingin. Jadi, apakah kamu berminat untuk mencobanya?